Alergie na čokoládu je jednou z nejčastějších alergických reakcí u dětí a může se vyskytnout i u dospělých s potravinovými alergiemi, protože mnoho složek tohoto produktu jsou silné alergeny.
Příčiny alergie na čokoládu:
- Kakaové boby: Skutečná alergie na kakaové boby je extrémně vzácná.
- Mléčný protein: Často je alergická reakce spojena s laktózou nebo bílkovinami kravského mléka (kasein).
- Ořechy: Čokoláda často obsahuje mandle, lískové ořechy nebo stopy ořechů, které mohou být pro alergiky nebezpečné.
- Sojový lecitin: Přidává se jako emulgátor a může způsobit reakce u citlivých jedinců.
- Lepek: Některé čokoládové výrobky mohou obsahovat stopy lepku.
- Konzervační látky a barviva: Reakci mohou vyvolat i umělé přísady v levných čokoládách.
Složení jakékoli čokolády je kakaový prášek a kakaové máslo. Hořká čokoláda obsahuje minimálně 50 % kakaového prášku, zatímco mléčná čokoláda asi 35 %. Kakaové produkty jsou jedny z posledních na seznamu alergenů, ale při výrobě čokolády je kakaové máslo často nahrazováno levnějšími přísadami: palma, kokos, arašídy, z nichž každá je silným alergenem.
Čokoláda také často obsahuje sušené mléko. Alergie na mléčnou bílkovinu (nesnášenlivost laktózy) je velmi častá, zvláště u dětí. Antioxidant E322 – sójový lecitin – je přidáván téměř do všech čokoládových výrobků. Alergie na sóju se vyskytuje především u dětí do 2-3 let u dospělých, projevuje se ojediněle jako individuální intolerance na sójovou bílkovinu. Ořechy, zejména arašídy, jsou běžné alergeny. Navíc jejich nepřítomnost v celé podobě v čokoládové tyčince neznamená, že tento výrobek neobsahuje ořechový prášek nebo arašídové máslo. Ovoce a další možnosti náplně, které se dnes používají, jsou velmi rozmanité. To vše jsou velmi časté alergeny.
Příznaky alergie:
- Kožní reakce: vyrážka, zarudnutí, svědění.
- Poruchy trávení: nevolnost, bolest břicha, průjem.
- Respirační příznaky: ucpaný nos, kýchání, kašel.
- Těžké formy: anafylaktický šok, Quinckeho edém.
Diagnóza alergie na čokoládu:
- Kožní testy: Alergolog testuje kůži na reakci na kakaový extrakt a další složky.
- Rozbor krve: Kontrola hladiny imunoglobulinu E (IgE).
- Eliminační dieta: Dočasně vyřaďte čokoládu ze stravy, abyste mohli sledovat příznaky.
Alergie a potravinová intolerance jsou dvě různé věci. Při intoleranci tělo nedokáže správně strávit některé složky (například laktózu) a při alergii dochází k imunitní reakci.
Rozdíl mezi alergií a intolerancí:
- Alergie: Zahrnuje imunitní odpověď těla s tvorbou protilátek (IgE).
- Intolerance: Souvisí s neschopností trávit některé látky, jako je laktóza. Příznaky jsou méně závažné a častěji postihují trávicí systém.
Alternativy pro alergiky:
- Čokoláda bez mléka: Veganské možnosti.
- rohovník: Přírodní náhražka kakaa, která neobsahuje kofein ani theobromin.
- Rýžová a kokosová čokoláda: Pro ty, kteří nesnášejí mléčné bílkoviny.
Téměř všechny druhy čokolád obsahují konzervanty, dochucovadla, stabilizátory a další chemické přísady, které jsou také často příčinou alergických reakcí.
Příznaky alergie se mohou objevit během 3-5 minut po kontaktu s alergenem a obvykle se časem zvyšují a dosahují maxima po 2-3 hodinách.