Meloun důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou. Udělejte to houbou a jedlou sodou, poté opláchněte a nechte meloun uschnout. Meloun nakrájíme na malé plátky. Měly by volně procházet hrdlem sklenice.
2. Naplňte sklenici melounem
Sterilizujte 3litrovou nádobu a víko pohodlným způsobem. Naplňte nádobu plátky melounu a opatrně je rozložte dovnitř. Plátky není potřeba hutnit, aby se dužina melounu nedeformovala.
3. Vodní melouny zalijte vroucí vodou
Vařte vodu. Plátky melounu ve sklenici zalijte vroucí vodou, dokud zcela nepokryje obsah. Zakryjte obrobek víčky a nechte několik minut působit. Když vroucí voda mírně vychladne, opatrně slijte tekutinu ze sklenic do pánve.
4. Připravte lák
Do hrnce s tekutinou přidejte hřebíček, cukr a sůl, zalijte octem. Množství ingrediencí v receptu je vypočítáno na 3litrovou zavařovací sklenici. Pokud máte více přípravků, zvyšte množství koření úměrně objemu zavařovací sklenice. Umístěte solanku na oheň a přiveďte k varu. Nechte tekutinu 2 minuty vařit, aby se rozpustila sůl a cukr, a poté stáhněte z plotny.
5. Sklenice uzavřete
Plátky melounu v zavařovací sklenici zalijte připraveným lákem. Nádobu uzavřete víčkem. Otočte sklenice s polotovary, zabalte je do přikrývky a nechte úplně vychladnout. Poté lze zapečetěnou sklenici přesunout do sklepa nebo spíže k uskladnění.
Video receptu
UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU
Není jisté, kde a kdo přišel s nápadem nakládat melouny. Podle Biodiversity Foundation Slow Food Foundation sklizeň historicky prováděli němečtí přistěhovalci do Ruska, kteří solili celé melouny v dřevěných sudech. Později, s vynálezem způsobu konzervace, se do sklenic začala nakládat pouze dužina červeného melounu. Dnes se vodní melouny hojně nakládají na středozápadě Spojených států, části Kanady, Argentiny, Brazílie, Ruska a na celé Ukrajině. Ve východní Evropě se dužina melounu obvykle solí s kůrou, ale existují skandinávské recepty, které se zaměřují pouze na kůru z vodního melounu.
Výhody receptu:
- Ekonomické. Sezónní zelenina a ovoce jsou levné, zvláště během vrcholné sklizně. Tím je obrobek přístupný.
- Chuť a textura. Slaný meloun má jedinečnou sladkokyselo-slanou chuť, měkkou šťavnatou dužinu a křupavou kůrku.
- variabilita. Přípravek zpestří zimní stravu, podává se jako samostatná svačina nebo jako doplněk k hlavním chodům.
- Dlouhodobé skladování. Nakládání umožňuje uchovat chuť a vůni melounu po dlouhou dobu, což umožňuje vychutnat si ho i v zimě.
Jak vybrat meloun? Vybírejte zralé, ale ne přezrálé melouny s pevnou dužinou. Ujistěte se, že meloun nemá žádné poškození nebo známky hniloby.
Proč přidávat ocet do nálevu? Kyselost octa umožňuje prodloužit trvanlivost slaného melounu, což zabraňuje rozvoji bakterií a plísní. Navíc dodává marinádě pikantnost.
Jak skladovat vařený meloun? Konzervovaný meloun v hermeticky uzavřené nádobě lze skladovat až 12 měsíců v tmavém prostředí s nízkou vlhkostí. Otevřený produkt by měl být přenesen do nádoby na potraviny s víkem a uložen v chladničce.
Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.