Interfax-Russia.ru – Specialista hovořil o složení a obsahu kalorií v mrkvi a také o tom, kdo je pro ni dobrý a kdo by tuto zeleninu neměl jíst.
Odborník hovořil o výhodách a škodlivosti mrkve © RIA Novosti. Maxim Blinov
Složení a nutriční hodnota mrkve:
- Vitamíny skupiny B (B3, B4, B5), A, beta-karoten, C, E, PP, K,
- Minerály: draslík, vápník, hořčík, křemík, sodík, fosfor, železo, jód, kobalt, mangan, měď, mangan, molybden, fluor, chrom, zinek.
Kromě toho ve 100 g mrkve:
- 1,3 g bílkovin
- 0,1 g tuku,
- 6,9 g sacharidů,
- 35 kcal kalorií,
- 2,4 g vlákniny.
Výhody mrkve
Díky svému chemickému složení je mrkev užitečná pro dospělé i děti. Tato zelenina se navíc pyšní rekordním obsahem karotenu, látky, která se v těle přeměňuje na vitamín A. Podporuje růst a regeneraci buněk a také podporuje imunitní systém a zdraví řady systémů.
Mrkev je tedy zodpovědná za:
- Zdraví srdce a cév. Draslík, který je v mrkvi obsažen, je nepostradatelný pro správnou činnost kardiovaskulárního systému a vláknina, na kterou je tato zelenina také bohatá, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Navíc jejich kombinace pomáhá udržovat normální krevní tlak.
- Zlepšení fungování trávicího systému. Mrkev, stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, obsahuje velké množství vlákniny, která na jedné straně pomáhá zvyšovat populaci prospěšných mikroorganismů ve střevech, na druhé straně v ní brání růstu a rozmnožování patogenních forem. Tato vlákna také stimulují peristaltiku a pomáhají zmírnit zácpu.
- Prevence rakoviny. Betakaroten obsažený v mrkvi tedy snižuje riziko vzniku rakoviny plic, tlustého střeva a prsu.
- Zdravé oči. Vitamin A, který vstupuje do těla s mrkví, chrání oči před rozvojem degenerativních onemocnění a atrofických patologií a má také pozitivní vliv na zrakovou ostrost.
- Prevence anémie. Vitamín C a antioxidační látky obsažené v mrkvi zvyšují biologickou dostupnost železa vstupujícího do těla s potravou.
- Zdravé zuby a dásně. Syrová mrkev je vynikající masážní prostředek na zuby a dásně. V důsledku takové expozice se zvyšuje slinění člověka a škodlivé bakterie, které způsobují kazy a zápach z úst, jsou jednoduše vyplaveny z úst. Mrkev a mrkvová šťáva navíc zlepšují strukturu zubních tkání a stimulují hojení ran v ústech.
- Mrkev je také indikována při hypovitaminóze a nedostatku vitamínů. Kromě toho má zelenina mírný antispasmodický účinek.
ČTĚTE TAKÉ:
Výhody mrkve pro ženské tělo
Mrkev obsahuje vitamíny A a E, které jsou nezbytné pro udržení ženské krásy. Pravidelná konzumace mrkvových salátů a smoothies vám tedy pomůže zbavit se suché pokožky, popraskaných rukou a rtů a navíc vašim vlasům dodá lesk a zdravý lesk.
“Mrkev se také dříve používala na řezné rány, popáleniny a hnisavé rány jako obklady kvůli vysokému obsahu beta-karotenu, takže zelenina je dobrá jako prostředek proti spálení,” doktor lékařských věd, profesor katedry Pediatrie, řekla Interfax-Russia.ru kurz endokrinologie, profesorka katedry fakultní terapie s kurzem klinické farmakologie na Sibiřské státní lékařské univerzitě (Siberian State Medical University) Maria Matveeva.
Dnes jsou výtažky z mrkve a z nich vyrobené silice široce používány v kosmetologii a aromaterapii.
Výhody mrkve pro zdraví mužů
Mrkev je pro muže neméně užitečná: zelenina zlepšuje fungování prostaty a může zmenšit její objem.
Vědci z Zhejiang University v Číně navíc zjistili, že pravidelné pojídání mrkve (alespoň třikrát týdně) snižuje riziko rakoviny prostaty. Možná, že ochranné vlastnosti mrkve jsou spojeny s karotenoidy – beta-karotenem a lykopenem.
mrkev během těhotenství
Těhotné ženy mohou jíst mrkev, ale s mírou, řekla Matveeva.
„Díky zelenině bude mateřské mléko nasyceno mikro- a makroprvky. Žena by však neměla konzumovat mrkev bez míry, to znamená, že bude stačit 3-5krát denně. Může se objevit hypervitaminóza vitaminu A, začnou se vyvíjet vrozené vývojové vady plodu,“ upozornil specialista.
ČTĚTE TAKÉ:
Škody a kontraindikace
Mrkev, jako každý výrobek, má jistě řadu kontraindikací.
„Mrkev je nutné konzumovat opatrně u lidí s onemocněním trávicího traktu, patologií jater a slinivky břišní. Mrkev obsahuje vitamín A rozpustný v tucích, který je metabolizován v játrech. Pokud jíte hodně zeleniny, existuje riziko zežloutnutí kůže, rozvoj žloutenky, namožení jater a chronické exacerbace pankreatitidy,“ řekla Matveeva.
Lidé s cukrovkou by také podle ní neměli jíst hodně vařené mrkve, protože zelenina má vysoký glykemický index.
“Kromě toho existují alergické reakce na mrkev, které se vyskytují u jakéhokoli produktu,” dodal specialista.
Také, navzdory skutečnosti, že zelenina je užitečná během těhotenství, mrkev by měla být zahrnuta do stravy s opatrností během kojení. Betakaroten v mateřském mléce může způsobit změnu barvy pokožky vašeho dítěte a jeho citlivost na slunce.
Která mrkev je zdravější – syrová nebo vařená?
Tuto zeleninu lze konzumovat syrovou i vařenou (při tepelné úpravě v ní zůstanou zachovány téměř všechny živiny s výjimkou vitamínu C). Podle Marie Matveevové se však betakaroten a antioxidanty lépe vstřebávají při konzumaci vařené zeleniny, ale zároveň se v ní snižuje množství vlákniny.
„Na jednu stranu lidé se slabým trávicím traktem snáze stráví vařenou mrkev. A u lidí s cukrovkou může zvýšit hladinu cukru v krvi, takže je pro ně lepší jíst syrovou mrkev,“ řekl lékař.
ČTĚTE TAKÉ:
Jak vybírat a skladovat mrkev?
Nejdůležitějším kritériem při výběru mrkve je její vzhled. Měli byste věnovat pozornost přítomnosti mechanického poškození, hniloby a plaku.
„Existují různé druhy mrkve: ty, které skladujeme na zimu nebo jíme v létě. Předpokládá se, že je optimální skladovat zeleninu při teplotě 0-2 stupňů a vysoké vlhkosti – 88-90. Pokud je teplota nižší, mrkev zmrzne a zhořkne, pokud je vyšší, začne hnít,“ vysvětlila Matveeva.
Dříve se zelenina skladovala v písku nebo pilinách a dokonce i v hlíně a mechu. Nyní ji můžete nechat například na balkóně a ve sklepě, někdy i v zemi v postelích (s určitým přístupem).
„Existují možnosti skladování, když je zelenina umytá, nastrouhaná a zmrazená. To však musí být provedeno správně, aby zůstaly všechny užitečné komponenty, “řekla Matveeva.
Sloupkař Natalya Ponomareva