Potravinové alergie nejsou nic jiného než důsledek abnormální reakce imunitního systému na určité potravinové bílkoviny. Je extrémně vzácné, aby se neproteinové doplňky vyskytly.
Toto onemocnění je známé již dlouhou dobu, ale jeho vrchol nastal ve druhé polovině 20. století. Tento problém je aktuální i dnes. V obchodech se objevuje stále více bezlepkových výrobků, rostlinného mléka, libového masa a dalších. Pojďme zjistit, proč to může být nebezpečné.
Jaké potraviny způsobují alergie nejčastěji?
Hypersenzitivita nejčastěji postihuje děti, u většiny z nich se časem vyvine klinická tolerance. To znamená, že nemoc „přerostou“, ale reakce imunitního systému na některé potraviny může přetrvávat až do dospělosti. Prevalence onemocnění je podle tuzemských i zahraničních odborníků 5–7 % u dětí a 3–6 % u dospělých.
Je důležité pochopit, že potravinové alergie a potravinové intolerance jsou dva zcela odlišné pojmy. Hlavním rozdílem je absence účinku závislého na dávce. V prvním případě může i malé množství bílkovin vyvolat reakci imunitního systému.
Produkty Velké osmičky
1. Mléko. Vyskytuje se u dětí a obvykle odezní ve školním věku. Kravské mléko obsahuje velké množství bílkovin, z nichž jedna nebo více způsobují alergie. Proto se doporučuje najít náhradníky. Pro kojence byly vyvinuty kojenecké přípravky na bázi sóji. Je důležité si uvědomit, že většina lidí má také intoleranci na sójový protein.
Skutečný příběh o tom, jak se zbavit alergií, najdete na odkazu:
2. Vejce Většina alergenů se nachází přímo v bílkovině, ale reakci může vyvolat i žloutek. Někomu vyhovuje jíst vařenou, jiní zase nesnesou pobyt v místnosti, kde se šlehá syrová.
3. Arašídy. Ze všech potravin je tato považována za hlavní příčinu život ohrožujících anafylaktických reakcí. Je klasifikován jako agresivní alergen. Proč? Příliš složité složení, které se skládá z mnoha proteinů (například vicilin, profilin, glycinin a konglutin). Alergie může způsobit jak jádro, tak kosmetika obsahující výtažky z arašídů.
4. Ořechy. Nejběžnější ořechy, které spouštějí imunitní reakci, jsou lískové ořechy, kešu, vlašské ořechy, mandle, pekanové ořechy, pistácie a makadamové ořechy. Mimochodem, jejich složení je totožné. I jedno snědené jádro může být nebezpečné.
5. Ryby. Reakce nastává jak při jídle, úklidu, tak při čichání při vaření. Bohužel přecitlivělost na tento přípravek s věkem nemizí.
6. Mořské plody. Jeden z nejčastějších alergenů. Jaké potraviny nejčastěji způsobují přecitlivělost? Korýši a měkkýši, ale mohou tam být i krevety, krabi, humři, chobotnice, ústřice, hřebenatky.
7. Pšenice. Ze stravy jsou vyloučeny mouky všech druhů a jejich deriváty: krupice, kuskus, bulgur, krupice, pšeničné klíčky, otruby, strouhanka. Čím to nahradit? Kukuřičný nebo bramborový škrob, rýžová mouka.
8. Sója. Často se používá pro potravinářské a průmyslové účely. Používá se k výrobě mléka, tofu, masa, omáčky a miso.
Stojí za zmínku, že mnoho příbuzných produktů obsahujících homologní (molekulárně podobné) proteiny může vést k rozvoji zkřížené reaktivity. Někteří pacienti s alergií na kravské mléko tedy mohou mít reakce na sóju a hovězí maso a senzibilizovaní na vejce mohou mít reakce na kuřecí maso.
Příznaky
Klinické projevy závisí na vyvolávajícím produktu, klíčovém mechanismu reakce a věku pacienta. Takže u dětí v prvním roce života jsou hlavními dráždidly bílkoviny kravského mléka. To je vyjádřeno převládajícím poškozením kůže. Mluvíme o kopřivce, alergické kontaktní dermatitidě, atopické dermatitidě.
Dalšími příznaky mohou být poškození dýchacích cest (alergická rýma, otok hrtanu, kašel, průduškové astma), gastrointestinálního traktu (kolitida, průjem, nevolnost, zvracení, bolesti břicha, anorexie), kardiovaskulárního systému (tachykardie, poruchy srdečního rytmu, anafylaktický šok).
O škodlivosti sacharidů mluvíme na odkazu:
U posledního případu bych se rád zastavil trochu podrobněji. Anafylaxe je nejzávažnější systémovou reakcí. Vyvíjí se nejčastěji během několika minut po konzumaci vyvolávajícího produktu. Mezi hlavní projevy zde patří:
- laryngeální edém;
- urtikárie;
- kašel, bronchospasmus;
- bolest břicha, průjem;
- cévní kolaps.
Takoví pacienti by měli být pečlivě vyšetřeni a informováni o všech rizikových faktorech, které mohou vést k takové reakci imunitního systému.
Léčba
Diagnostika potravinové alergie začíná podrobnou anamnézou. Zahrnuje objasnění úplného seznamu podezřelých produktů, časového intervalu mezi příjmem a výskytem reakce, objemu lékové terapie prováděné ke zmírnění příznaků.
Následně se provádějí laboratorní a instrumentální studie. Na základě výsledků jsou stanovena další doporučení.
Léčbu lze rozdělit na dva hlavní principy: nelékovou a drogovou.
První možnost se používá pro mírné případy. Zde postačí předepsat eliminační dietu, která zahrnuje úplné vyloučení vyvolávajícího produktu. Je důležité vyhýbat se pouze potravinám, které byly spojeny s příznaky přecitlivělosti. To znamená, že jakákoli dieta musí být odůvodněná.
Ve druhém případě je medikamentózní terapie zaměřena na zmírnění klinických projevů. Hlavní roli zde mají antihistaminika. Pokud jde o potravinovou anafylaxi, hlavní léčbou je adrenalin.
Prevence
Pokud jde o prevenci potravinových alergií, existuje mnoho kontroverzí. Zejména neexistují důkazy o preventivním efektu dodržování přísné hypoalergenní diety matkou během těhotenství.
Existují však opatření, která mohou skutečně pomoci snížit riziko rozvoje přecitlivělosti imunitního systému. Patří mezi ně: kojení do tří až čtyř měsíců, včasné zavádění příkrmů a při prvních příznacích alergie vyhledání rady alergologa-imunologa.