Turecký hrách nebo také cizrna, jak se jim říká, se pěstoval v teplých zemích a už před naším letopočtem se tam hojně používal jako potravina. Až dosud je kultura velmi populární v Asii, Africe, Indii a Středomoří. Nyní ji někteří zahradníci začali sázet a pěstovat na svých chatách v podmínkách, které jsou průměrné, neobvyklé pro rostlinu a dokonce i v sibiřské oblasti. Popisy, rostoucí doporučení a fotografie vám pomohou získat více informací o nedávných exotech.
Historické fakty
Soudě podle staroegyptských fresek, které zobrazují faraony s větvemi a plody cizrny, byla cizrna i v těch dobách základní potravinou.
V hrobkách archeologové našli hrách, ale bylo tam uloženo jen to nejdůležitější, bez čeho se majestátní vládci na onom světě neobešli.
Cizrna díky svým vysokým nutričním vlastnostem zachránila lidi před hladem během dlouhých období sucha a jiných přírodních katastrof. Dávní válečníci díky ní získali sílu, ženy zkrásněly a děti méně onemocněly a rostly lépe.
Rada. Cizrnu je dobré jíst během půstu. Je velmi syté a stejně výživné jako maso a další vysoce kalorické potraviny.
Eskulapáni starověkého světa, jejichž záznamy se dochovaly dodnes, doporučovali konzumaci zrn cizrny ke zlepšení stavu organismu při různých onemocněních.
Nyní je známo 39 druhů, které jsou běžné v Asii, ale v kultuře se používá pouze jeden – Cicer arietinum. Nejpoužívanější je cizrna v orientální kuchyni.
Biologické vlastnosti cizrny
Cizrna, nebo jak se jim také říká cizrna, je jednoletá rostlina s dobře vyvinutým kůlovým kořenem, který dokáže proniknout do půdy až do hloubky více než metr.
Keř má vzpřímené stonky pokryté bílými chloupky a rozložitou korunu. Výška v závislosti na odrůdě může být od 20 cm do 1 m. Lodyhy a listy jsou zbarveny světle nebo tmavě zeleně. Jsou také nažloutlé nebo fialově zelené.
Listy cizrny jsou složité. Skládají se z 10-20 malých listů, jejichž počet se liší v závislosti na výšce umístění. Nejpočetnější najdeme ve střední části keře. Listy jsou také pokryty chloupky.
Květiny se skládají z 5 okvětních lístků. Na jedné stopce jich může být 1 až 2. Nejběžnější barva koruny je bílá, ale najdou se i květy žluté, fialové, modré a růžové.
Plodem cizrny je fazol podlouhlého tvaru, jehož listy jsou pokryty bílými chloupky. Při zrání nepraská. Každá obsahuje jeden, zřídka 2 hrášky. U bílosemenných odrůd jsou zrna slámově žlutá, u zelenosemenných zelenkavý nádech a u tmavosemenných modrofialová.
Existují 3 druhy zrn:
- hranatý – věří se, že se podobá hlavě berana;
- pisiformní nebo kulaté;
- střední je velmi podobná hlavě sovy.
Hlavním rozdílem mezi zrny cizrny a jinými luštěninami je přítomnost podlouhlé hubičky. Semena mohou mít různé barvy a u cizrny byla pozorována určitá závislost barvy hrášku na barvě květu. Takže u odrůd obdařených bílými květy jsou zrna světlá, a pokud je květ růžový nebo fialový, jsou zrna tmavá. Kotyledony všech odrůd jsou žluté.
Odrůdy tureckého hrášku jsou rozděleny do 3 skupin.
- Malosemenný. Hmotnost 1000 zrn je necelých 200 g.
- Střední semeno. 1000 zrn váží od 200 g do 350 g.
- Velkosemenný. Hmotnost 1000 zrn těchto odrůd přesahuje 350 g.
Cizrna je poměrně odolná vůči chladu. Oproti ostatním luštěninám snáší větší mrazy snadněji než ostatní. Při podzimní výsadbě dobře přezimuje v zemi. Dospělé rostliny snadno snášejí poklesy teplot až do -8°C.
Pozornost! Turecký hrách je dlouhodenní plodina, takže termíny setí by měly být poměrně brzy, jinak se výnos výrazně sníží.
Jak pěstovat cizrnu na vaší dači ve středním pásmu
Pro cizrnu nezáleží na tom, jaké rostliny rostly na místě minulou sezónu. Sám je ale velmi dobrým předchůdcem, výrazně obohacujícím půdu dusíkem.
Pro výsadbu cizrny v chladných oblastech byste měli vybrat odrůdy s raným zráním, aby měly čas dozrát před koncem sezóny. Plocha plánovaná pro pěstování cizrny musí být zcela bez plevele. Vhodné jsou půdy hlinité nebo černozemě.
Záhon pro výsev je vhodné zrýt do hloubky. To podpoří dobré provzdušnění kořenů a hluboké pronikání vlhkosti, což umožní bakteriím tvořícím uzlíky, které tvoří dusík, lépe se vyvíjet. Čím více se jich na kořenech vytvoří, tím vyšší bude výnos.
Semena cizrny vyséváme nejlépe do rýhy 8-10 cm hlubokých a vzdálených 20 cm od sebe. Klíčení hrachu je možné již při teplotě +3..+5°C a sazenice snadno snesou i silné mrazy. To umožňuje zasít cizrnu brzy bez ohledu na region. Během období květu a tvorby vaječníků by se měla průměrná teplota udržovat v rozmezí +24 až +28 °C.
Pozornost! Rychlost zrání cizrny je hlavním problémem jejího pěstování v chladných oblastech. U některých odrůd to trvá 140-150 dní při poměrně vysoké teplotě. V severních oblastech plodina dobře zakořeňuje a kvete, ale plody během krátkého léta prostě nestihnou dozrát.
Péče o hrášek
Cizře se daří při nedostatku vláhy. To je způsobeno schopností rostliny pomalu odpařovat kapalinu. Kromě toho může dlouhý kořen vždy „dosáhnout“ mokré vrstvy půdy. Záhon proto není potřeba zalévat.
Turecký hrášek můžete krmit jednou za pár týdnů po vzejití fosforečnými dusíkatými hnojivy. To urychlí růst a kvetení.
Sklizeň cizrny je velmi snadná. Jeho keře neklesají, fazole nepraskají. Všechny plody dozrávají téměř současně, takže lze sklidit celou sklizeň najednou.
Po sklizni by se fazole měly rozložit v jedné vrstvě na teplé, dobře větrané místo nebo pod přístřešek. Poté se z nich hrášek vyjme a umístí do nádob k dalšímu skladování.
Rada. Cizrnu skladujte nejlépe v plátěném sáčku na suchém místě. Semena tedy neztrácejí svou životaschopnost asi 10 let.
V amatérském pěstování cizrny nejsou absolutně žádné potíže, i když se lokalita nachází v chladné oblasti s velmi mrazivými zimami. Pokud vyberete správnou odrůdu a budete dodržovat pravidla jednoduché zemědělské techniky, můžete sebe a své blízké vždy hýčkat exotickými luštěninami nasbíranými na vaší chatě.
Pěstování cizrny: video