Málokdo asi ví, ale ještě předtím, než se k nám dostaly Big Mac, Coca-Cola a dokonce brambory, bylo Rusko lídrem v pěstování a exportu čočky. Tato kultura nechyběla na stolech ve všech domácnostech a připravoval se z ní první a druhý chod. Byla uctívána Egypťany a Řeky. Čočka byla žádaná nejen mezi rolníky a nižšími vrstvami, ale také mezi nejvyššími vrstvami, pány a králi. V dnešní době si jej nejčastěji dopřávají vyznavači zdravé výživy jako způsob, jak zpestřit svůj jídelníček. Čočka je zapomenutá a opuštěná a marně. Dnes se podělíme o lahodné, zdravé a jednoduché čočkové recepty na všední i sváteční stoly.
The Science of Laundry: Co opravdu dobře čistí a jak vybrat produkty?
Jak si vybrat dobrý prací prostředek: určete priority a přečtěte si složení.
Zdravé kalorie, bílkoviny, tuky a sacharidy: Chemické složení čočky
Energetická hodnota 100 gramů syrové čočky je asi 282 kalorií. Není třeba se bát tohoto čísla, když se vaří, zrna bobtnají a obsah kalorií v hotovém výrobku je nižší. Těchto stejných 100 gramů přitom obsahuje 1,1 g tuku, 53,7 g sacharidů a celých 24 g čistých rostlinných bílkovin. Přibližně 40 g je přiděleno škrobu. Potěší i obsah hrubé vlákniny – cca 3,7 g. Díky těmto ukazatelům jsou recepty s čočkou zdravé a oblíbené.
Čočka obsahuje vitamíny jako PP, B2, B1 a B. Produkt je také bohatý na mikroprvky. Mezi nimi je nejvíce draslíku – 672 mg, dále obsahuje fosfor, mangan, vápník a železo, které jsou tolik potřebné pro správné fungování systémů lidského těla.
Navzdory všudypřítomnému pokroku nebyla čočka dosud geneticky modifikována. A to je plus. Nevyrábí se z ní škodlivé polotovary a tato plodina není schopna akumulovat dusičnany a radionuklidy. Proto je jeho hodnota jako přírodního potravinářského produktu maximální.
Bílkoviny obsažené v čočce jsou rostlinného původu. Jeho použití umožňuje budovat svalovou hmotu bez poškození ledvin a kardiovaskulárního systému. Z tohoto důvodu si sportovci cení zejména čočky a receptur z ní, ale na kulturu jako na úplnou náhradu živočišných bílkovin se nespoléhají. Protože čočka neobsahuje celou sadu aminokyselin, které jsou plně nezbytné pro bezproblémové fungování těla.
Ale navzdory tomu lze čočku právem považovat za „užitečný poklad přírodních sýpek“.
Vzhledem k vysokému obsahu železa pomáhá konzumace této plodiny regulovat hladinu hemoglobinu. Dobře se vyrovnává i se zvýšenou hladinou glukózy v krvi, což jej činí zvláště cenným pro výživu diabetiků. Čočka samozřejmě s rakovinou nebojuje, ale její pravidelná konzumace při celkově vyvážené stravě výrazně snižuje riziko vzniku zhoubných nádorů.
Ze všech druhů zpracování, mezi kterými se nejčastěji volí dušení a vaření, se za nejpřínosnější považuje konzumace syrového, naklíčeného obilí. Hlavní je produkt důkladně rozžvýkat, případně přidat do mixéru při výrobě smoothie.
Čočka v receptech: kontraindikace
Čočka, receptury s jejich přídavkem, jako každý jiný produkt, mají své kontraindikace. Je příbuzný luštěninám, stejně jako jeho příbuzní, je proslulý svým plynotvorným účinkem. Zvláště pokud ho jíte společně s jakoukoli jinou obilovinou, chlebem nebo masem (což je v mnoha receptech zcela běžné).
Při použití samostatně může být tvorba plynu nepozorovatelná nebo minimální.
Čočka je také poměrně obtížně stravitelný produkt, zatěžuje žaludek a ledviny. Z toho můžeme usoudit, že lidé, kteří mají problémy a neduhy v této oblasti, by měli s čočkovými pokrmy počkat nebo jejich příjem striktně omezit. Totéž platí pro lidi trpící dnou nebo onemocněním kloubů. Pouze váš lékař vám může pomoci porozumět tomu podrobněji.
Navzdory tak velkým přínosům pro sportovní výživu byste neměli čočku zneužívat během fáze hubnutí, je řádově kaloričtější než žitný chléb. I když je pro vaši postavu bezpečnější než jakýkoli jiný druh masa. Hlavní pravidlo zdravého stravování tedy zůstává stejné: střídmost ve všem.
Druhy čočky a použití v receptech
Nejoblíbenější je 5 typů: červená, zelená, žlutá, hnědá a černá.
Stojí za zmínku, že všechny výše uvedené (kromě černé) jsou stejným typem plodiny, ale v různých fázích zrání. Liší se přitom nejen způsobem přípravy a účelem, ale také chemickým složením.
Zrna jakéhokoli druhu se snadno vaří a nevyžadují předmáčení. Tento produkt je vhodný pro jakékoli jídlo: první chody, druhé chody, předkrmy. Dělají z něj polévky, kaše, kastrol, karbanátky, saláty, paštiky. Hlavním pravidlem je použití různých koření.
Vyrábějí z něj dokonce bonbóny a speciální nápoj, který matně připomíná kávu.
Čočka: recepty na všední i sváteční stoly
Čočková polévka
- K přípravě budete potřebovat 1 šálek červené nebo žluté čočky,
- 2 střední mrkve
- česneková hlava,
- cibulová hlava,
- oblíbená sada koření,
- 1 lžička koriandr,
- 4 šálky vody (nebo masového vývaru),
- pár lžic olivového oleje na smažení,
- sůl, pepř podle chuti.
Připravíme zeleninu. Cibuli, česnek, mrkev oloupeme a čočku propláchneme. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na pánvi spolu s nastrouhanou mrkví. Trochu orestujeme, přidáme koriandr a česnek. Dále směs dusíme na mírném ohni. Čočku zalijeme vodou, přivedeme k varu, přidáme směs z pánve a koření (dobře funguje růžový pepř a italské bylinky s paprikou). Žlutá a červená čočka se rychle vaří. Připravenost polévky lze tedy posoudit po 10 minutách vaření. Pokud dáváte přednost rozvařenějšímu vzhledu podobnému pyré, je lepší povařit dalších 12–15 minut. Před koncem vaření se přidá sůl.
Kdo miluje čerstvé bylinky, může je přidat ihned po vypnutí sporáku.
Salát z červené cibule a čočky
- 250 g zelené čočky,
- 250 g cherry rajčat,
- šťáva z půlky citronu a limetky,
- 1 hlava červené cibule,
- 1 lžička kmín,
- 1 polévková lžíce. l. bílé víno (lze nahradit jablečným octem),
- stroužek česneku,
- 2 st. l. rostlinný olej,
- 2 polévkové lžíce. l. mangová omáčka,
- 100 g špenátu
- malý svazek koriandru
- sůl, pepř podle chuti.
Čočku je třeba nejprve namočit na 12 hodin, nejlépe přes noc, do vody, poté vařit, dokud nebude hotová a vychladnout. Dále je třeba smíchat ocet, limetku a citronovou šťávu se solí a marinovat v nich cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky. Stačí 10-15 minut, aby zelenina změkla.
V samostatné misce smíchejte mangovou omáčku, olej, prolisovaný česnek a kmín, ke směsi přidejte nakládanou cibuli, poté zbývající ingredience a promíchejte. Před podáváním salát posypeme nasekanými lístky koriandru.
Použité fotografické materiály Shutterstock
Číst dál
Výměna stráží: Příprava na trvalé zuby
Jak připravit dutinu ústní na prořezávání stálých zubů. Mohou mléčné zuby vydržet celý život? Co je špatného na diastemě, dvojité řadě zubů u dítěte?
Citlivost zubů a dásní: stejný problém nebo jiný?
Tyto jevy jsou často zaměňovány nebo považovány za příznaky stejného problému. Ale ve skutečnosti spolu citlivost zubů a citlivost dásní nesouvisí. Jaké jsou jejich vlastnosti a jak zacházet s každým z nich – v článku.
Nejzdravější probiotika: Porozumění novým výsledkům výzkumu
Nejprospěšnější probiotika: co to je? Druhy probiotik, jak fungují a které kmeny odborníci nazývají univerzální.
10 účinných bylin v kosmetice na obličej
Bylinky v kosmetice dokážou pleť hydratovat, tonizovat a vyživovat. Které z nich jsou obzvláště užitečné?
Jak hydratovat pokožku ve věku 20, 30, 40, 50+ let?
Čím méně vlhkosti je v kožních buňkách, tím rychleji stárne. Jak vybrat účinný hydratační krém v závislosti na vašem věku?
The Science of Laundry: Co opravdu dobře čistí a jak vybrat produkty?
Jak si vybrat dobrý prací prostředek: určete priority a přečtěte si složení.
Věk se posuzuje podle rukou: jak překonat suchou a stárnoucí pokožku na rukou?
Proč může pokožka vašich rukou ztrácet vlhkost, co brání tomu, aby byla sametová, svěží a jak můžete suché pokožce pomoci: podrobně odpovídáme v článku MedAboutMe
6 způsobů, jak si vysušit vlasy a vyhnout se nachlazení na podzim
Upravuješ si vlasy často? Zjistěte, jak je rychle usušit a vyhnout se nachlazení, když jdete ven.
Prevence proleženin: jak pečovat o pacienta?
Systematické provádění souboru opatření umožňuje předcházet nebo zastavit rozvoj proleženin u ležícího pacienta
Zbavte se tuku a porazte celulitidu: Nechirurgický RF zvedání těla
Chcete zpevnit pokožku, zbavit se tuku a celulitidy? Pomůže vám RF lifting, který zvládnete i doma.
Sérum na obličej: Jak zjistit, které potřebujete?
Chcete si vybrat dobré pleťové sérum? Zvažte existující problémy a očekávaný efekt.
Tajemství krásy a zdraví vlasů
Jak si udržet krásu a zdraví svých vlasů? Jak obnovit poškozené vlasy? Zjistěte všechna tajemství krásných a dobře upravených vlasů v našem článku.
Krása a zdraví zevnitř: co tělo potřebuje k udržení aktivního mládí
Co dělat, abyste si zachovali přirozenou krásu pleti, zůstali mladí a odolávali změnám souvisejícím s věkem: podrobný průvodce od odborníků
Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?
Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.
Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla
Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?
Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle
Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.
Chronická leukémie: je možná léčba?
Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?
Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací
Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.
Vzácná onemocnění: polycytémie
Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.
Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci
Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?
Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?
Laserová korekce zraku v praxi
Snížená zraková ostrost zhoršuje kvalitu života, a proto musí mnoho lidí nosit čočky nebo brýle. Laserová korekce zraku může obnovit vynikající vidění.