Žitné zrno (žito): bílkoviny, tuky a sacharidy (PFC).
| Obsah BJU | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Proteiny | 10.34 město | 13.8% | |
| Tuky | 1.63 město | 2.1% | |
| Sacharidy | 75.86 město | 23.1% | |
100 g žitného zrna obsahuje 13.8 % denní potřeby bílkovin, 2.1 % tuku a 23.1 % sacharidů.
Na základě doporučení Rospotrebnadzoru a Federálního státního rozpočtového ústavu „Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie“ hraje správné rozložení bílkovin, tuků a sacharidů (BJU) ve vaší stravě klíčovou roli pro udržení zdraví. Podle pokynů MP 2.3.1.0253-21 a směrnic Světové zdravotnické organizace by zdravá a vyvážená strava měla obsahovat 10 až 15 % kalorií z bílkovin, 15 až 30 % z tuků a 55 až 75 % sacharidy.
Vitamíny
| Obsah vitaminu | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 0 μg | 0% | |
| Vitamin B1 | 300 μg | 21.4% | |
| Vitamin B2 | 300 μg | 17.6% | |
| Vitamin B3 | 4.3 mg | 23.9% | |
| Vitamin B4 | 30.4 mg | 6.1% | |
| Vitamin B5 | 1.5 mg | 30% | |
| Vitamin B6 | 300 μg | 15% | |
| Vitamin B9 | 38 μg | 9.5% | |
| Vitamin B12 | 0 μg | 0% | |
| Rozpustný v tucích | |||
| Vitamin A | 1 μg | 0.1% | |
| Vitamin D | 0 μg | 0% | |
| Vitamin D2 | – | 0% | |
| Vitamin D3 | – | 0% | |
| Vitamin E | 900 μg | 6% | |
| Vitamin K | 5.9 μg | 4.9% | |
Minerály
Přehled minerálního složení (makro- a mikroprvky) produktu žitné zrno (žito)
| Obsah minerálů | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Vápník | 24 mg | 2.4% | |
| Draslík | 0 μg | 0% | |
| Sodík | 2 mg | 0.2% | |
| Fosfor | 332 mg | 47.4% | |
| Hořčík | 0 μg | 0% | |
| Železo | 2.6 mg | 14.4% | |
| Zinek | 2.7 mg | 22.5% | |
| Měď | 400 μg | 40% | |
| Mangan | 2.6 mg | 130% | |
| selen | 13.9 μg | 25.3% | |
| Fluorid | – | 0% | |
Chemické složení a výživová hodnota
Níže uvedená tabulka ukazuje hodnoty potravinových prvků (energetická hodnota, bílkovinné látky, tukové složky, sacharidy, složení vitamínů a minerálů) na 100 gramů „žitného zrna (žita)“
| Živina | Hodnota | Sdílejte z RSP | RSP |
|---|---|---|---|
| Energetická hodnota | 338 kcal | 14.7% | 2300 kcal |
| Makroživiny | |||
| Protein | 10.34 g | 13.8% | 75 g |
| Tuk | 1.63 g | 2.1% | 77 g |
| Sacharidy | 75.86 g | 23.1% | 328 g |
| Voda | 10.6 g | 0.5% | 2170 g |
| Cukr | 0.98 g | 1.7% | 58 g |
| Vlákno | 15.1 g | 75.5% | 20 g |
| Ash | 1.57 g | – | – |
| Škrob | – | – | – |
| cholesterol | 0 μg | 0% | 250 mg |
| Vody rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 0 μg | 0% | 100 mg |
| Vitamin B1 | 300 μg | 21.4% | 1.4 mg |
| Vitamin B2 | 300 μg | 17.6% | 1.7 mg |
| Vitamin B3 | 4.3 mg | 23.9% | 18 mg |
| Vitamin B4 | 30.4 mg | 6.1% | 500 mg |
| Vitamin B5 | 1.5 mg | 30% | 5 mg |
| Vitamin B6 | 300 μg | 15% | 2 mg |
| Vitamin B9 | 38 μg | 9.5% | 400 μg |
| Vitamin B12 | 0 μg | 0% | 3 μg |
| Vitamíny rozpustné v tucích | |||
| Vitamin A | 1 μg | 0.1% | 800 μg |
| Alfa karoten | 0 μg | 0% | 5 mg |
| Beta karoten | 7 μg | 0.1% | 5 mg |
| Vitamin D | 0 μg | 0% | 15 μg |
| Vitamin D2 | – | 0% | 7.5 μg |
| Vitamin D3 | – | 0% | 16.25 μg |
| Vitamin E | 900 μg | 6% | 15 mg |
| Vitamin K | 5.9 μg | 4.9% | 120 μg |
| Macronutrienty | |||
| Vápník | 24 mg | 2.4% | 1 g |
| Sodík | 2 mg | 0.2% | 1.3 g |
| Draslík | 0 μg | 0% | 3.5 g |
| Fosfor | 332 mg | 47.4% | 700 mg |
| Hořčík | 0 μg | 0% | 420 mg |
| Železo | 2.6 mg | 14.4% | 18 mg |
| Stopové prvky | |||
| Zinek | 2.7 mg | 22.5% | 12 mg |
| Měď | 400 μg | 40% | 1 mg |
| Mangan | 2.6 mg | 130% | 2 mg |
| selen | 13.9 μg | 25.3% | 55 μg |
| Fluorid | – | 0% | 4 mg |
RDP – doporučená denní potřeba
Energetická hodnota žitného zrna je 338 kcal.
Více informací o živinách produktu
Užitečné vlastnosti žitného zrna (žito)
Žitné zrno je zásobárnou látek užitečných pro tělo. Tento produkt má vysoký obsah vlákniny, přibližně 15-18%, která pomáhá zlepšit trávení. Žito je bohaté na vitamíny skupiny B: thiamin (B1) poskytuje asi 20–25 % doporučené denní dávky, riboflavin (B2) asi 10 % a niacin (B3) asi 25 %. Mezi minerály hojně zastoupené v žitu patří hořčík (20-35 % denní dávky), fosfor (40-50 %), mangan (více než 100 %) a selen (15-20 %). Tyto složky hrají důležitou roli při udržování struktury kostí a energetického metabolismu.
Zdravotní přínosy žitného zrna jsou patrné díky jeho složení:
- Zlepšené trávení: žito obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá normalizovat činnost gastrointestinálního traktu.
- 2. Snižuje hladinu cholesterolu: Složky žita pomáhají snižovat koncentraci „špatného“ cholesterolu v krvi, čímž podporují kardiovaskulární zdraví.
- 3. Zachování tvorby energie: Vitamíny skupiny B a stopové prvky jako fosfor a hořčík se podílejí na procesech získávání energie z potravy, zajišťující stabilní energetickou bilanci.
Zahrnutí žitného zrna do vaší stravy pomáhá poskytnout vašemu tělu základní živiny pro udržení zdraví a pohody.
Zdroje chemického složení hlavních základních produktů
- Ministerstvo zemědělství USA (USDA);
- Adresář „Chemické složení ruských potravinářských výrobků“ (Ústav výživy Ruské akademie lékařských věd. Editoval člen korespondenta Moskevského leteckého institutu, profesor I.M. Skurikhin a akademik Ruské akademie lékařských věd, profesor V.A. Tutelyan)
Osvědčení
Energetická hodnota neboli obsah kalorií je měřítkem energie, kterou tělo získává z potravin nezbytných pro životně důležité funkce. Vyjádřeno v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů produktu pomáhá řídit vyváženou stravu a udržovat zdravou váhu.
Žito je cenná rostlina, kterou lidé využívají po staletí. Toto obilí zůstává dosud nejdůležitější při výrobě průmyslových a krmných produktů. Žito je všestranný produkt se širokým spektrem použití a jednoduchým procesem pěstování.
Proč se žito pěstuje?
Vzhledem k dobré mrazuvzdornosti se semena žita obvykle pěstují v severních oblastech s chladným klimatem. A přestože je pšenice oblíbenější než žito, neztratila svůj význam a používá se v nejrůznějších oborech.
Na farmě
Žito lze pěstovat na farmě pro různé účely – jako krmivo pro hospodářská zvířata, jako potravinářská plodina nebo pro použití jako hnojivo. Poslední dvě možnosti jsou mezi zemědělci populárnější, protože mohou vydělávat větší zisk prodejem žita podnikům a organizacím.
Žito se pěstuje jako potravinářská plodina a používá se k výrobě žitného chleba. Má prospěšnější vlastnosti než pšenice a ocení ji zejména ti, kteří vyznávají zdravý životní styl.
Žito je jedním z nejlepších zelených hnojiv používaných zemědělci, protože rostlina produkuje hodně zelené hmoty, která po pokosení a zaorání hnije v půdě a stává se potravou pro kulturní rostliny.
Výhody žita jako zeleného hnojení:
- zlepšuje fyzikální vlastnosti půdy;
- zbavuje se plevele;
- obohacuje půdu o užitečné prvky a ozdravuje ji.
Ve velkém průmyslu
Plodina žita umožňuje vyrábět širokou škálu produktů, které jsou mezi spotřebiteli žádané. Mezi nimi:
- Žitný chléb. Jeden z nejoblíbenějších produktů z tohoto obilí, který je dietní. Je považován za zdravý, protože obsahuje více vlákniny, prospěšných aminokyselin a vitamínů a zároveň méně kalorií než pšeničný chléb.
- Kvas na žitném kvásku. Připravuje se z žitného sladu, kynutého žitného chleba a mouky. V průmyslových podmínkách se kvásek vyrábí z mouky a cukru, plní se vodou a louhuje se několik dní pomocí vakuového zařízení.
- Žitný škrob. Je považován za zdravější než kukuřice nebo pšenice a je jejich výbornou alternativou.
Žito se také používá jako náhražka cukru při výrobě cukrovinek, nápojů a dalších výrobků obsahujících cukr.
Doma
Žito lze pěstovat doma pro spotřebu potravin, k odstranění plevele a ke zvýšení úrodnosti půdy v zemi. Včetně krmení krav, prasat a jiných hospodářských zvířat.
Pro osobní spotřebu dávají přednost naklíčení žita. Správně naklíčená zrna žita jsou považována za ideální produkt pro lidi vyznávající zdravý životní styl. Klíčky obsahují vitamíny B, PP, E, mnoho aminokyselin, vlákninu, minerály a jsou dietním produktem.
Jemnosti kultivace, založené na účelu
Proces pěstování žita pro krmivo, hnojivo nebo jiné potřeby na farmách se nijak zvlášť neliší. Vše závisí na kvalitě výchozího materiálu.
Chcete-li klíčit žito doma pro osobní potřebu, postupujte podle pokynů:
- Zrno několikrát propláchněte pod tekoucí vodou.
- Rozložte jej v tenké vrstvě.
- Naplňte vodou tak, aby tekutina pokrývala zrno maximálně 2 mm.
- Semeno zakryjte vlhkou bavlněnou utěrkou.
- Umístěte semena na stinné místo při pokojové teplotě a omyjte je každých 3-5 hodin.
Pro konzumaci je lepší použít klíčky o výšce 2 až 6 mm.
Než začnete setí, musíte se seznámit s obecnými rysy pěstování této obilné plodiny. Produktivita závisí na dodržování následujících pravidel:
- pro klíčení semen by měla být vlhkost půdy asi 21,8%;
- před setím žita použijte organická hnojiva (například hnůj nebo kompost) – 1,5 kg/m;
- žito sejte, když průměrná denní teplota klesne pod +15 °C;
- používejte úzkořádkový výsev s roztečí řádků 7-8 cm s hloubkou semene ne větší než 5 cm;
- pro rychlý vývoj je nutné dostatečné osvětlení, protože rostlina miluje světlo;
- Zrna zasaďte 45-50 dní před začátkem mrazů.
Limitující faktory pro pěstování žita
Přebytek vody na jaře, když v nížinách taje sníh, vede k úhynu rostlin, pokud stráví ve vodě 10 a více dní. Na jaře by měla být půda bráněna, aby se rozbila kůra, šetřila se voda a hubil plevel a plísně. Pokud postup ignorujete, může to vést k:
- vysoký obsah neškrobových polysacharidů, které negativně ovlivní hospodářská zvířata při použití žita jako krmiva;
Výsadba semen po vytrvalých luskovinách (kvůli silnému nasycení půdy dusíkem) a výsev čerstvě sklizených semen také vede k úplnému úhynu nebo poklesu výnosu žita – k výsadbě používejte pouze proleželá zrna.
Jak a jaký zisk přináší žito zemědělcům?
Objem výnosů žita každoročně klesá a ustupuje pšenici a ječmeni. Ale i přes pokles je žito v Rusku stále důležitou plodinou díky své odolnosti a vynikající přizpůsobivosti chladnému klimatu.
Zisk z pěstování žita lze získat prodejem plodiny. Tržby závisí na formě, ve které se rostlina prodává:
- Pro smíšené krmivo. Navzdory nízké poptávce po nákupu žita na krmivo (protože surovina se používá pouze jako přísada), můžete najít organizace a podniky, které budou mít o takovou nabídku zájem.
- Na mouku a pekařské výrobky. Jde o nejčastější způsob, jak vydělat na pěstování žita. Může být prodán továrnám nebo soukromým podnikům, které vyrábějí žitnou mouku a pečivo.
- Jako hnojivo. Při pěstování žita jako organického hnojiva byste se měli zaměřit na jeho prodej na farmy a soukromé domácnosti. Žito jako zelené hnojení je velmi oblíbené a dokáže přinést slušný zisk.
Obilniny, včetně žita, mají velký význam v zemědělském hospodářství země a jsou důležitou součástí výživy mnoha lidí a krmiv pro zvířata. Navzdory nízkým nárokům na pěstování má žito, stejně jako všechny rostliny, své vlastní vlastnosti, se kterými můžete sklízet vysoce kvalitní sklizeň.