Sleď je jednou z nejběžnějších a nejzdravějších ryb, které lidé konzumují. Středně velká těla sledě, od 300 do 600 gramů, maso je šedohnědé, elastické, na řezu má duhové skvrny. Chuť a vůně slaného sledě závisí na způsobu solení a přísadách.
Solené sledě milují především země středních a severních oblastí, například v Holandsku je slaný sleď národním jídlem, prodávají se v pouličních stáncích na každém rohu. Sleď byl původně považován za jídlo chudých lidí, protože měl hořkou chuť, dokud holandští rybáři nezačali po odstranění žaber solit sledě. Dnes lze solené sledě nalézt v nabídce těch nejnáročnějších restaurací, demokratických kaváren a v každé domácí kuchyni.
Kalorický obsah slaného sledě
Kalorický obsah slaného sledě je v průměru 217 kcal na 100 gramů produktu, ale závisí na způsobu solení a obsahu tuku v samotné rybě. Obsah kalorií se může lišit až do 250 kcal.
Složení a příznivé vlastnosti slaného sledě
Solený sleď obsahuje Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, které jsou hlavní prevencí aterosklerózy. Sleď je dodavatelem vysoce kvalitní, lehce stravitelné bílkoviny, která je nezbytná pro stavbu buněk v celém lidském těle, zejména svalové tkáně. Výrobek obsahuje působivý seznam vitamínů: A, B2, B9, B12, D, E, PP a minerálních látek, včetně: draslíku, vápníku, hořčíku, selenu, železa, chlóru a síry, fosforu a sodíku.
Produkt pomáhá posilovat paměť, normalizovat metabolické procesy a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Solený sled v přiměřeném množství se doporučuje pro gastritidu s nízkou kyselostí. Obsah tuku ve sledě je prospěšný, protože aktivuje růst „dobrého“ cholesterolu, který je nezbytný pro normální fungování těla (kalorizátor). Malý kousek sledě dostávaly děti před spaním, aby se v noci nebudily z mokrých plen, protože sůl zadržuje tekutinu.
Harm solené sledě
Nadměrná konzumace slaného sledě je plná exacerbace onemocnění ledvin, vede k otokům a přibývání na váze, protože stimuluje chuť k jídlu a žízeň.
Výběr a skladování soleného sledě
Moderní potravinářský průmysl nabízí nepřeberné množství slaných sleďů v různých verzích – filetové, krájené, s kořením, uzenou příchutí, bylinkami, cibulí atd. Sleď se prodává v plastových obalech různých velikostí, v olejových nebo vinných náplních. Při nákupu takového sledě se musíte pečlivě podívat na datum výroby a datum expirace produktu.
Tradiční plechové konzervy, ve kterých se prodávali celý sledi, jsou stále méně obvyklé, ale právě tento sleď je nejchutnější a nejzdravější, protože obsahuje minimum konzervantů a přísad. Pokud máte možnost si ji koupit, je třeba pečlivě zkontrolovat sklenici, zda není poškozená a nabobtnaná, a prostudovat data expirace.
Na trzích si můžete koupit sledě solené v sudu, přednost by měla být dána velkým rybám, bez žluté nebo rezavé barvy, s jasně stříbrnou kůží. Maso by mělo být elastické a po stlačení se rychle vrátit do původního tvaru.
Uzavřená balení slaného sledě skladujte podle návodu na obalech, otevřený výrobek přendejte do skleněné nádoby a skladujte 7-10 dní. Doporučuje se okamžitě vyčistit, nakrájet, vložit do skleněné nádoby a naplnit slunečnicovým olejem, takže produkt neztratí chuť po dobu 10-14 dnů.
Solený sleď při vaření
Slaný sleď je vynikající nezávislá svačina, je ochucená slunečnicovým olejem, často nerafinovaným, cibulí nebo zelenou cibulkou. Solený sled je součástí mnoha předkrmů, například mleté maso nebo sledě pod kožichem se připravují pouze z takových ryb. Sleď lze kombinovat s hořčicí, majonézou, octem a vínem, bylinkami a různým kořením a vařenými vejci.
Aby se snížil obsah soli v produktu, solený sleď se na několik hodin namočí do vody, mléka nebo silného čaje a poté se použije k určenému účelu.
Více o slaném sledě najdete ve videu „Produkt dne. Herring” televizní pořad “O nejdůležitější věci!”
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.