Sezam je považován za megaprodukt pro ženy v Asii a pro děti v Číně. Přidává se do polévek a pečiva, sezam se používá k výrobě nudlí, salátů, zmrzliny a kávy: jaké jsou výhody malých bílých a černých semínek?
Černá nebo bílá?
Možná vás překvapíme, ale černá i bílá sezamová semínka jsou stejný produkt! Jen bílá semen dříve broušení, odstranění skořápky semínka, což má za následek, že sezamová semínka získají mléčně béžový odstín a jemnější, lehce krémové aroma.
Černý sezam je celistvý potravinářský výrobek, jasnější, v některých ohledech i ostřejší v chuti. Skořápka semen si samozřejmě zachovává maximální přínos produktu.
Černý sezam obsahuje 17 (!)krát více vápníku než bílý sezam, 2krát více železa a 3krát více mědi.
A to i přesto, že i bílá sezamová semínka dokážou snadno doplnit váš denní příjem vápníku!
Černý sezam je vhodné zařadit do jídelníčku co nejčastěji jako dobrý rostlinný zdroj vápníku a železa.
Jaké jsou výhody sezamu?
Oba druhy sezamu jsou bohaté na lignany a fytosteroly, které příznivě působí na zdraví žen. hormonální systém. V Asii je sezam považován za nezbytný pro výživu žen, zejména během těhotenství, porodu/kojení a menopauzy. A samozřejmě všem, kteří mají problémy s hormony – silné PMS, bolesti, různé výrůstky.
V Číně je sezam nezbytnou součástí dětské výživy, když kostra aktivně roste a je důležité dodávat tělu vápník ve snadno stravitelné formě.
K čemu je ještě dobrý sezam:
- má pozitivní vliv na nervový systém díky vysokému obsahu vitaminu E;
- přírodní antioxidant tři země prokazatelně brání stárnutí buněk a těla jako celku;
- stopový prvek Ca příznivě působí na vlasy, nehty a pokožku;
- Velké množství vlákniny dobře čistí tělo a stimuluje růst prospěšné flóry.
V arabských zemích se ze sezamu vyrábí pasta tahini, v Japonsku se z něj připravuje koření homasio, ve Francii se přidává do chleba, v Číně se z něj pečou máslové sušenky a v Africe se ze sezamu připravují polévky.
Sezam pro krásu
Sezamové produkty nejsou o nic méně prospěšné než samotná černá a bílá semínka. sezamový olej je považován za superprodukt s obrovským seznamem prospěšných vlastností.
V jihovýchodní Asii a na východě se sezam používá k promaštění těla.abhyanga”, který zlepšuje zdraví těla na buněčné úrovni.
Olejová masáž nebo abhyanga:
- uklidňuje nervový systém;
- zvyšuje hladiny některých hormonů (oxytocin, norepinefrin);
- vyživuje a zvlhčuje pokožku těla;
- stimuluje průtok krve do vnitřních orgánů a aktivuje jejich práci;
- snižuje projevy stresu a harmonizuje spánek.
Je důležité vybrat správný olej pro proceduru. Sezamový olej by měl být surově lisovaný, pokud možno čerstvý a nevystavovaný teplu (to způsobuje oxidaci a činí olej karcinogenní).
K vaření se používá sezamový olej domácí pleťové masky, jako čistý výživný produkt péče o pleť, zejména v oblasti očí, jako hřejivé olejové vlasové masky pro zvýšení produkce keratinu, udržení barvy, lesku a hedvábnosti vlasů.
Černý sezamový olej se používá k péči o pleť obočí a řas: V Indii se věří, že taková maska stimuluje jejich růst a výživu.
Čistý sezamový olej se používá jako pleťové vody a obklady na popáleniny, podráždění a odřeniny na kůži, jako silný regenerační prostředek, do mastí k léčbě vážných kožní onemocnění.
Sezamová semínka k jídlu
Sezamová semínka mohou a měla by být konzumována syrová, jsou obzvláště užitečná černá sezamová semínka ke stimulaci trávení a hojení sliznic vnitřních orgánů.
Ale měli byste být opatrní s čistým olejem (nepijte čistý olej, zvláště na lačný žaludek!), protože se slabými sliznicemi v čisté formě může vyvolat podráždění a dokonce i bolest v oblasti žlučníku.
Sezamová pasta, tahini nebo urbech, popř sezamové máslo, jak se v jiných zemích nazývá, se používá k přípravě široké škály pokrmů.
tahini — hlavní složka při výrobě zdravého cizrnového hummusu a asijská kuchyně, ve kterém používají nejen urbech, ale i čerstvý aromatický olej do marinád a salátových dresinků.
Další recepty, jak a s čím vařit sezam link.